發(fā)霉

　　發(fā)霉，是指農業(yè)生產(chǎn)體系物因霉菌生長(cháng)而變質(zhì)、變色。一種常見(jiàn)的自然現象，多出現在食物中，食物中含有一定的淀粉和蛋白質(zhì)，而且或多或少地含有一些水份，而霉菌和蟲(chóng)卵生長(cháng)發(fā)育需要水的存在和暖和的溫度。水份活度值低霉菌和蟲(chóng)卵不能吸收水分，而在受潮后水分活度值升高，霉菌和蟲(chóng)卵就會(huì )吸收食物中的水分進(jìn)而分解和食用食物中的養分。木質(zhì)家具、衣物等受潮時(shí)間長(cháng)后也容易導致發(fā)霉。