脫水蔬菜水分儀、脫水蔬菜水分測定儀、脫水蔬菜水分含量測定儀依據烘箱干燥減重法原理，以脫水蔬菜試樣在干燥前后的質(zhì)量差值計算水分，以脫水蔬菜干燥前后的質(zhì)量差與加熱前樣品質(zhì)量的百分比計算脫水蔬菜的含水率，結果以百分比數值的形式展現。脫水蔬菜是指大蒜、黃花菜、胡蘿卜、洋蔥、番茄、甜椒、韭蔥、墨西哥椒、辣椒、葉芥菜、雪里紅、油菜、蓮子、百合等蔬菜，經(jīng)過(guò)洗刷、清潔、切型、漂燙或不漂燙等預處理后，采用熱風(fēng)干燥或者低溫冷凍干燥等工藝制成蔬菜干制品。脫水蔬菜在食用時(shí)只需要將其浸入水中即可復原，并且能夠保留蔬菜的色澤、營(yíng)養及風(fēng)味，又被稱(chēng)作復水菜。脫水蔬菜具有不影響色澤、口感、營(yíng)養的特點(diǎn)，且易于運輸、貯存，在調節蔬菜生產(chǎn)淡旺季及食品加工中發(fā)揮著(zhù)重要作用。復水菜水分儀主要由加熱部分、稱(chēng)重部分、水分測試配件及水分測試軟件等4部分組成。該儀器的設計制造符合GB 5009.3-2016 《食品安全國家標準 食品中水分的測定》試驗標準方法中直接干燥法的要求。 脫水蔬菜的干制工藝 蔬菜脫水干制的方法主要有自然曬干及人工脫水等。人工脫水常規包含熱風(fēng)干制、微波干制、膨化干制、紅外線(xiàn)及遠紅外線(xiàn)干制、真空干制等。脫水蔬菜比較常用的是熱風(fēng)干燥脫水和低溫冷凍干燥脫水。脫水蔬菜產(chǎn)品既能在很大程度上保留新鮮蔬菜原有的特色，又具有較好的復水性。 脫水蔬菜的標準水分 脫水蔬菜的含水率影響其在貯藏、運輸過(guò)程的安全，控制合理的水分含量能夠阻礙微生物生長(cháng)、防止蔬菜發(fā)霉。不同工藝制成的脫水蔬菜水分含量標準不同。在NY/T 1045-2014《脫水蔬菜》中明確指出，脫水蔬菜在總體上滿(mǎn)足干燥蔬菜含水率《15.0%的基礎上，熱風(fēng)干燥及其他工藝脫水蔬菜還需要滿(mǎn)足水分含量不超過(guò)8.0%，而冷凍干燥脫水蔬菜則更為嚴格，需要將水分含量控制在《6.0%的范圍內。 復水菜水分儀的技術(shù)參數 儀器型號：JFSFY-120A 稱(chēng)重精度：0.001g 稱(chēng)重閥值：120g 取樣量：5～30g 含水率可讀性：0.01% 水分測試范圍：0.30%～99.70% 稱(chēng)重傳感器：HBM 數據處理器：ARM 溫度設置：50℃～180℃增溫1℃ 校正方式：?jiǎn)吸c(diǎn)校正 樣品盤(pán)直徑：110mm 加 熱 源：鹵素燈 包裝尺寸 430*320*355 (mm) 顯示數據：重量、時(shí)間、加熱溫度、含水率、固含量百分比等 數據接口：RS232通訊接口方便連接打印機、電腦和其他外圍設備 脫水蔬菜水分儀的使用方法 在儀器0.000g狀態(tài)下，取10g樣品均勻平鋪于樣品盤(pán)內，蓋上加熱倉罩子，按Start鍵開(kāi)始加熱，測試過(guò)程中脫水蔬菜樣品的水分不斷被蒸發(fā)，其質(zhì)量實(shí)時(shí)變化，待水分散失殆盡后，樣品幾乎恒重，屏幕上的重量數值不再變化，儀器自動(dòng)判定測試結束，直接鎖定并顯示樣品的含水率。